十里不同风，百里不同食。每个地方都有自己的特色菜品，这也是民族文化交融的产物。随着经济的发展和东西交流的频繁，很多地域特色菜逐渐走出当地，开始在全国展露头脸，更有成功者一跃晋升为食客圈中的网红款。今天我们就来巴拉一下大盘鸡的历史江湖。
提到新疆菜，恐怕老少妇孺都知道新疆有个大盘鸡。大盘鸡以沙湾大盘鸡最为有名，味道鲜美，吃法独特，难怪让人一吃就难忘。 大盘鸡的诞生来自得源于三十年前，在疆的四川籍人士李先生的不懈钻研与打磨。做为一个民族文化交流频繁的地区，不同的传统风味在此碰撞，让创意和口味深度交融。李士林先生结合食客的反馈，不断对这道菜进行完善，才成就了今天的新疆大盘鸡。所以常有人说，沙湾大盘鸡非老李先生家的不算正宗。的确，他对食材的挑选近乎苛刻，对调料的搭配精确到丝毫不差，对火候的要求拿捏得恰到好处，他家的大盘鸡口味出众也是水到渠成的事情了。
大盘鸡的美味逐渐被大众认可，各个品牌如雨后春笋般冒出，但实际差异却如天上地下。市场上的大盘鸡品牌有很多，品质参差不齐。我们不能一刀切的说哪家好与不好，毕竟大众的口味难调，萝卜青菜各有所爱。但我们知道的是，大盘鸡的连锁不能再走黄焖鸡的老路，以普通姿色拉低口感，拉低口碑，拉低行业品质，最终特色菜也不再有特色，泯然众人矣。
